JOCOTES CON MIEL

LES DEJO UN POSTRE O GOLOSINA MUY SABROSA Y TÍPICA DE NUESTRA TIERRA LOS JOCOTES CON MIEL LOS CUALES SE PREPARAN GENERALMENTE EN LA SEMANA SANTA 
LA RECETA ES LA SIGUIENTE PARA QUE LA PUEDAS PREPARAR EN TU CASA TOMAS LA CANTIDAD DE JOCOTES NECESARIA LAS CORTAS Y LAS DEJARAS COMO SE DICE EN NUESTRO CALICHE DURMIENDO EN AGUA CON CAL 
AL SIGUIENTE DÍA LOS LAVAS Y LOS PONES A HERVER DESPUÉS AGREGAS EL DULCE DE PANELA Y LISTO YA PUEDES DISFRUTAR DE TU DELICIOSA CONSERVA DE JOCOTES

PESCADO FRITO

Les dejo otra opción muy típica de una de nuestras playas los cubanos un plato que ronda el precio de 1.50
hasta 2.50 el delicioso pescado frito degustado ala orilla de la playa con la familia o amigos

EMPANADAS

EN ESTA OCASIÓN TE COMPARTO LAS RICAS EMPANADAS DE LECHE LAS CUALES PUEDES PREPARA EN LA COMODIDAD DE TU CASA CON INGREDIENTES SENCILLOS 
PLÁTANO
LECHE
AZÚCAR 
ACEITE

PANES CON GALLINA

Ingredientes:

• 
  
  2 Pechugas de pollo


• 
  
  10 Pan largo para pan con pollo


• 
  
  1 unidades de Lechuga de palmito


• 
  
  2 unidades de Tomate de ensalada


• 
  
  ½ Pepino


• 
  
  2 unidades de Rábano


• 
  
  Para la salsa:


• 
  
  12 unidades de Tomates


• 
  
  1 unidad de Cebolla


• 
  
  2 unidades de Chile verde


• 
  
  Ajo


• 
  
  Relajo (maní, ajonjolí, hoja de laurel, tomillo, achiote, pepitoria)

Preparación:
1. Para la salsa, poner a dorar los tomates, chile verde, cebolla y especias; cuando ya ha tomado color oscuro, se retira del fuego.
2. Se licua hasta obtener una mezcla fina.
3. Se lleva la fuego y se sazona al gusto.
4. Cuando ya ha soltado hervor, se incorpora el pollo hasta cocinarlo.
5. Para montar los panes, preparamos nuestros vegetales: el pepino lo cortamos en rebanadas al igual que el tomate y el rábano. Lavamos la lechuga y cortamos en hojas pequeñas.
6. Los panes los cortamos haciéndole una cortadura en el medio del pan (en la parte de arriba), colocamos la lechuga, pepino, tomate, rábano y el pollo.
7. Al final bañamos el pan con la salsa.

-Rodrigo  Quintanilla

EMPANADAS DE PLATANO

Las empanadas de plátano Salvadoreñas son unos ricos bollos elaborados con una cubierta de plátano maduro y en el centro leche poleada; son acompañados y cubiertos de azúcar.

Desde tiempos antiguos las empanadas de plátano han sido elaboradas por generaciones en la gastronomía Salvadoreña. La elaboración consiste en deshacer los plátanos maduros y con ellos elaborar una masa; en el centro de esta masa se coloca un poco de leche poleada (atol de leche) que le da el sabor cremoso que las caracteriza.

Una vez hechos los bollos se procede a freírlos con aceite hasta que estén sólidos, con una consistencia dura y un color oscuro. Cuando están listas se llenan de azúcar la cual se adhiere a las empanadas. Se consumen con alguna bebida típica nacional.

-RODRIGO QUINTANILLA

TAMALES DE GALLINA

Ingredientes para Tamales de Gallina
•  Tamales de Gallina (Plato Típico Salvadoreño)
•  “Recetas de Mama Fita”®
•  Ullork & Associates, Inc. Food Division, Miami, Florida, USA ®2007
•  Ingredientes:
•  1 Gallina o Pollo grande de 5 Lb.
•  1 Lb. de Papas cortadas en cubitos (sin cocer)
•  4 onzas de Garbanzos cocidos y pelados
•  2 Zanahorias cortadas en cubitos (sin cocer)
•  12 Tomates pequeños
•  7 dientes de Ajo
•  1 Cebolla pequeña
•  1 chile verde
•  4 rajas de Apio
•  Ramas de orégano, Perejil y Cilantro
•  2 cucharadas de especies “relajo” *
•  1 cucharada de Chili Powder (pimentón)
•  2 hojas de Laurel
•  2 sobrecitos de Consomé de Pollo
•  1 libra de Manteca de cerdo
•  2 libras de Harina de maíz
•  Aceitunas y Alcaparras
•  Sal al gusto
•  Agua
•  Hojas de Plátano (banano)

Pasos para preparar Tamales de Gallina
1. En una olla se pone a hervir 1 gallina o pollo en agua con sal, cebolla, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, apio, chile verde, orégano, hierbabuena y cilantro.
2. Retire hasta que se encuentre blanda. Deshuese la gallina.
3. MASA. Agregue a la harina de maíz 1 1/2 tazas de caldo de Gallina o pollo para formar una masa un poco espesa.
4. Agregue la manteca y póngala a fuego medio hasta que hierva moviéndola constantemente hasta que la manteca se haya consumido. Debe quedar una masa muy suave.
5. SALSA de TOMATE. Licue 12 tomates, 4 dientes de ajo, una cebolla pequeña, las especies “relajo”, el chili powder (pimentón), 2 cucharadas de consomé de pollo y 1 taza de caldo de gallina o pollo.
6. Cocine a fuego lento por 15 minutos. Divida la salsa en 2 partes, (A y B); la parte A se la incorpora a la masa muy suave de maíz ya preparada.
7. Exponga al sol por 20 minutos las hojas de plátano (banana) para que se ablanden
8. Cortándolas tamaño (81/2 X 11 cm.) sin venas.
9. Para formar el tamal.
10. Coloque sobre 1 hoja de plátano (banano), 2½ cucharadas de masa de maíz, colocándola en el centro, déle forma circular y agregue en el centro un poco de la salsa (B) de tomate cocida, carne de gallina o pollo, 1 cucharadita de zanahorias, 1 cucharadita de papas, 4 alcaparras, 2 aceitunas, 4 garbanzos.
11. Una los dos extremos de la hoja enrollando y sellando el contenido; presione los extremos hacia el centro, doblando para envolver, dándole al tamal la forma de una almohada
12. Para cocer los tamales.
13. Al fondo de una olla grande se hace una cama de hojas de plátano, se colocan los tamales uno encima del otro en forma circular y se agrega agua hasta cubrirlos dejando hervir a fuego lento por 45 minutos.
14. Sirva acompañados de encurtido de los siguientes ingredientes picados: repollo, zanahoria y cebolla, agrégueles al gusto orégano, sal, pimienta, chile picante (opcional) y vinagre.
15. Si te ha gustado la receta de Tamales de Gallina, TE INVITAMOS AQUE SIGAS VIENDO NUESTRO BLOGG COMIDAS TIPICAS DE EL SALVADOR

-Rodrigo Quintanilla

CHILAQUILAS

  

• 6 tortillas de maíz salvadoreñas


• 
  
  3 huevos


• 
  
  20 lorocos picados o ½ taza chile verde picado


• 
  
  3 onzas de queso fresco


• 
  
  3 onzas de quesillo


• 
  
  Aceite para freír


• 
  
  3 tazas de salsa de tomate salvadoreña

Elaboración:
Ablande las tortilla sobre un comal o plancha, corte por mitad las tortilla y luego por la parte cortada haga un corte plano como un ranura, mezcle los quesos con el loroco o el chile verde y ponga al gusto este preparado en las tortillas (adentro de la ranuras).
Separe las claras de las yemas y bátalas, al estar a punto agregue las yemas y bata nuevamente, envuelve en este huevo las chilaquilas y póngalas de inmediato al aceite hirviendo y fría por ambos lados (tres centímetros de espesor el aceite) es recomendable hacer este procedimiento directamente con las manos. Al estar doradaspóngalas a hervir en una olla con salsa salvadoreña y a disfrutar cuando termine con todas prepare la salsa en la misma cacerola donde ha sofrito las chilaquilas.

-Rodrigo Quintanilla

LAS RUIGUAS

Platillo Típico de El Salvador hecho a base de maíz (si esta tierno mejor) Se pueden comer solas o con algún complemento (Crema, Queso, o acompañadas de atol de elote). Se comen calientes, y tradicionalmente son servidas en una hoja de huerta 

LA MELCOCHA

Las melcochas son unos coloridos dulces de textura gruesa y pegajosa, hechos con una mezcla de atado de dulce de panela, agua y jugo de limón. La melcocha es considerada el dulce más típico y representativo de El Salvador.

Según los ancianos del pueblo, las primeras melcochas eran grandes —del tamaño de un yagual— y cada vendedora andaba un “cuto” (especie de corvo sin punta) para cortar los trocitos que vendían a un cuartillo, cinco centavos o un real (12 centavos), dependiendo del tamaño.




-Arturo Rios 

BUÑUELOS CON MIEL

Los buñuelos son una masa de yuca que se fríe con aceite y se acompaña con miel de abeja.

son muy ricos y la poblacion salvadoreña los come en la tarde y un buen acompañamiento para los buñuelos es el : chilate

los salvadoreños comen mucho este platillo

esperamos que los puedan consumir y que les guste mucho

EL CHUCO

El Atol Chuco, también conocido como Atol Shuco, o simplemente “Shuco” (nombre de origen nahuatl), es la bebida típica caliente más antigua de El Salvador, elaborada a base maíz fermentado

El atol schuco es una bebida típica que te vendría perfectamente en una mañana muy fría o después de una noche de parranda. Para que te sepa mejor acompáñala de frijoles cocinados con anterioridad en olla de barro y pan francés recién salido del horno.

Ingredientes:

• 1 Libra de maíz negrito


• 1 cuchara de sal


• 10 granos de pimientas gordas

Elaboración:
Muela el maíz bien lavado y déjelo reposar al ambiente. Agregue 10 tazas de agua, mézclelo bien y cuele en manta, agregue la sal y cocine sin dejar de moverlo por 30 minutos. Sirva cada porción con algunos granos defrijoles alcochados y drenados, una gotas de chile líquido y una cucharada de alguashte.

-Arturo Rios

SOPA DE PATA

La sopa de patas es una preparación culinaria típica de El Salvador.¹ Su nombre se debe a que uno de los ingredientes que proporciona el caldo, son las patas de vaca, así como los callos o tripas; a veces suele sazonarse con zumo de limón y chile. Entre las verduras empleadas se encuentra el chayote, la judía verde, la yucay a veces el maíz.


-Rodrigo Quintanilla

Las tortillas

-LAS TORTILLAS


Se cocina el maíz con agua y se le agrega cal, esto hasta el punto en que el maíz pierde su cáscara(delgada capa que cubre al grano) después de eso se manda a los molinos de Nixtamal de los cuales se obtiene la masa con la que se elaboran las tortillas. Se busca que la masa tenga un punto de espesor en que sea maleable o manejable y se hacen pelotitas de masa que caben en la palma de la mano y se palmean girándola, tratando de formar la tortilla en una forma redonda (actualmente existen maquinas que las hacen automáticamente) se colocan en el comal (superficie antigua hecha con barro o arcilla) que actualmente es de una plancha de metal que puede calentarse con lenia o gas según la opción

-Arturo Rios

CHILATE

El chilate es una bebida originaria de América Central, preparada a partir de chile, maíz tostado y cacao y a la que se le suele añadir anís, pimienta, jengibre y canela. El chilatese sirve caliente y se toma con dulces típicos como buñuelos o nuégados en El Salvador.

Existe otra bebida en el sur de México (estado de Guerrero) que también se conoce comoChilate, y se prepara con cacao, arroz, maíz (hay quienes le ponen galleta), canela y piloncillo (jugo de caña de azúcar cocida). Esta bebida típica se toma muy fría.

Su preparación es la siguiente: Se tuesta el maíz en un comal o sobre una placha, y posteriormente se muele, se moja y se cuela con una manta rala o un colador fino. Una vez colado se cuece y mientras hierve se añade la pimienta

TAMAL DE ELOTE

El tamal es el nombre genérico dado a varios platillos de origen indígena preparados generalmente con masa de maíz rellena de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes, envuelta en hojas de mazorca de maízo de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak e incluso papel de aluminio o plástico, y cocida en agua o al vapor. Pueden tener sabor dulce o salado.


-Rodrigo Quintanilla

YUCA FRITA

  

Es un alimento básico y económico, comparable a los cereales, con la ventaja de adaptarse con facilidad a diversos ecosistemas, por ello muchos estudiosos la consideran un alimento clave para acabar con el hambre en países de bajos ingresos.
Este tubérculo de forma alargada, piel pardusca, aspecto leñoso y pulpa blanca es muy versátil en la cocina, ya que es la base para ricos panes, buñuelos, salsas, tortas y bebidas y combina bien en sopas y guisos

-Arturo Rios

PUPUSAS

 PUPUSAS
Es una tortilla  de masa de maiz gruesa hecha a mano y tiene los siguientes ingredientes:
-queso
-frijoles
-chicharron
Las pupusas son la comida tipica mas difundida en el salvador.
las pupusas tienen un valor comercial desde 25 centavos hasta 50 centavos.
esperamos que las puedan consumir

-Jairo Rivera