SOPA DE PATA

La sopa de patas es una preparación culinaria típica de El Salvador.¹ Su nombre se debe a que uno de los ingredientes que proporciona el caldo, son las patas de vaca, así como los callos o tripas; a veces suele sazonarse con zumo de limón y chile. Entre las verduras empleadas se encuentra el chayote, la judía verde, la yucay a veces el maíz.


-Rodrigo Quintanilla