CHILATE

El chilate es una bebida originaria de América Central, preparada a partir de chile, maíz tostado y cacao y a la que se le suele añadir anís, pimienta, jengibre y canela. El chilatese sirve caliente y se toma con dulces típicos como buñuelos o nuégados en El Salvador.

Existe otra bebida en el sur de México (estado de Guerrero) que también se conoce comoChilate, y se prepara con cacao, arroz, maíz (hay quienes le ponen galleta), canela y piloncillo (jugo de caña de azúcar cocida). Esta bebida típica se toma muy fría.

Su preparación es la siguiente: Se tuesta el maíz en un comal o sobre una placha, y posteriormente se muele, se moja y se cuela con una manta rala o un colador fino. Una vez colado se cuece y mientras hierve se añade la pimienta